La chocolatine : entre tradition et débat régional

Chocolatine ou pain au chocolat ? Découvrez l’origine et l’histoire d’un débat 100 % français

La chocolatine, emblème du Sud-Ouest

Des événements comme la Fête de la Chocolatine, célébrée chaque année en Occitanie et Nouvelle-Aquitaine, montrent à quel point les habitants sont attachés à cette viennoiserie artisanale. Bien plus qu’un simple en-cas, la chocolatine est un symbole d’identité régionale, un marqueur culturel qui rassemble petits et grands autour d’un plaisir gourmand.

Au-delà de la région, le débat sur la chocolatine vs pain au chocolat suscite curiosité et sourire à travers la France et même au Québec.

D’où vient le mot chocolatine ? Origine et étymologie

La question revient souvent : d’où vient le mot chocolatine ? Plusieurs théories s’affrontent.

La plus sérieuse est d’origine germanique : le mot dériverait du terme autrichien Schokoladencroissant, introduit en France au XIXe siècle par les boulangers viennois August Zang et Ernest Schwarzer, qui ouvrirent une boulangerie à Paris vers 1838–1840. Leur savoir-faire en matière de viennoiseries feuilletées se diffusa rapidement dans tout le pays.

Une autre théorie populaire, mais infondée, suggère que le mot viendrait de l’anglais “chocolate in” (du chocolat dedans). Les linguistes s’accordent à rejeter cette étymologie fantaisiste.

Ce qui est certain, c’est que le mot chocolatine s’est ancré durablement dans le vocabulaire du Sud-Ouest de la France — Nouvelle-Aquitaine, Occitanie — et au Québec, tandis que le reste de la France a adopté “pain au chocolat”.

La chocolatine, un savoir-faire artisanal

Chaque chocolatine est le fruit d’un travail minutieux : pâte feuilletée au beurre, barres de chocolat de qualité et cuisson parfaite pour un feuilletage doré et fondant. Cette viennoiserie artisanale du Sud-Ouest est autant un plaisir gourmand qu’un patrimoine culturel.

Un nouveau champion du monde

Dimitri Bordon, boulanger à Cugnaux (près de Toulouse), a été sacré champion du monde de la chocolatine / pain au chocolat.

• Sa création signature, la “Minot d’Or”, revisite la chocolatine classique avec un feuilletage doré, du poivre de Sichuan et une gelée d’agrumes (mandarine, orange amère, yuzu).
• Une édition limitée a été proposée dans sa boulangerie pour célébrer sa victoire.
• Sa performance a mis en lumière le savoir-faire artisanal et la fierté régionale du Sud-Ouest.

Cette victoire démontre que la chocolatine n’est pas seulement un débat linguistique, mais un véritable symbole gastronomique et culturel.

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Conclusion : une gourmandise qui rassemble

Le débat entre chocolatine et pain au chocolat dépasse la simple question de vocabulaire. Il symbolise la diversité culturelle, l’identité régionale, et surtout l’amour partagé pour les viennoiseries artisanales du Sud-Ouest.

Avec le titre de champion du monde décerné à Dimitri Bordon, la chocolatine devient un véritable emblème régional. Peu importe le nom, l’essentiel reste de savourer ce moment de bonheur doré.

FAQ – Tout savoir sur l’origine et les champions de la chocolatine

D’où vient le mot chocolatine ?
Le mot chocolatine dérive probablement du terme autrichien Schokoladencroissant, introduit en France au XIXe siècle par des boulangers viennois. Il s’est imposé dans le Sud-Ouest et au Québec, tandis que le reste de la France dit “pain au chocolat”.

Quelle est l’origine de la chocolatine ?
La chocolatine trouve son origine dans la tradition viennoise des viennoiseries feuilletées, popularisée à Paris vers 1838–1840 par August Zang et Ernest Schwarzer, puis adoptée et renommée dans le Sud-Ouest français.

Pourquoi dit-on chocolatine dans le Sud-Ouest ?
Le mot s’est ancré culturellement en Nouvelle-Aquitaine et Occitanie, probablement via les échanges commerciaux avec l’Espagne et les influences gasconnes. Il reste très utilisé au Québec également.

Le mot chocolatine vient-il de “chocolate in” ?
Non, cette étymologie populaire est infondée ; l’origine est germanique et viennoise.

Qui a inventé la chocolatine ?
La chocolatine (ou pain au chocolat) a été popularisée par les boulangers viennois August Zang et Ernest Schwarzer dans les années 1830 à Paris.

Quelle est la différence entre pain au chocolat et chocolatine ?
Aucune sur le plan culinaire : même pâte, même garniture. La différence est uniquement culturelle ou régionale.

Où dit-on chocolatine aujourd’hui ?
Principalement dans le Sud-Ouest de la France et au Québec. Dans d’autres régions, on parle de “pain au chocolat”.

Existe-t-il une journée mondiale de la chocolatine ?
Oui, certains médias locaux célèbrent la “journée mondiale de la chocolatine”, le 16 mai.

Qui est le champion du monde de la chocolatine ?
Dimitri Bordon, boulanger à Cugnaux, a remporté la Coupe du Monde de la Chocolatine / Pain au Chocolat grâce à sa version classique et sa création originale “Minot d’Or”.

Actualité autour de la chocolatine

• 10 mars 2024 : Dimitri Bordon devient champion du monde de la chocolatine / pain au chocolat, parmi 20 candidats venus de 12 pays.
• Sa chocolatine signature, la “Minot d’Or”, revisite la viennoiserie classique avec du poivre de Sichuan et des agrumes.
• Une édition limitée a été vendue dans sa boulangerie pour célébrer sa victoire.
• Sa victoire est une fierté régionale, mettant en lumière le patrimoine gastronomique du Sud-Ouest et le savoir-faire artisanal français.

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